Paprike u ulju su popularna salata u kojem su paprike marinirane u ulju i sirćetu, obično uz dodatak belog luka. Paprike se prvo peku na roštilju ili u rerni, a zatim se ogule i uklanjaju im se semenke i drške. Potom se paprike seckaju na komade i stavljaju u teglu sa uljem i sirćetom, zajedno sa iseckanim belim lukom. Ova salata se obično služi kao prilog uz jela sa roštilja ili kao zimnica.
